Печь магазинного типа MATADOR STORE с каменным подом

Описание

Печь MATADOR ® STORE предназначена для производства

• булочек
• хлеба, прежде всего подового хлеба
• багетов
• щелочной выпечки
• выпечки из слоеного дрожжевого теста
• дрожжевой выпечки
• выпечки из слоеного теста
• сухих завтраков
• пирогов, пирогов с посыпкой
• изделий низкотемпературного хранения

Исполнение

• каменный под
• ручное управление
• аппарат высокомощного увлажнения
• освещение пекарной камеры
• размеры листов 40 x 60 или 58 x 78 см
• корпус из высокосортной стали

Опции

• исполнение с ручным управлением, простым компьютером или управлением NAVIGO®
• паровытяжной колпак с вентилятором
• колпак с интегрированным конденсатором пара
• автоматика ночного пуска, настраивается индивидуально
• стеллаж
• расстойный шкаф
• исполнение в “старом стиле” в черном цвете
• модульная система (станция факультативно комплектуется)
• возможно использование 1 – 5 подов
• исполнение 4 и 6.8 комбинируется с конвекционной печью BRILLANT
• водоподготовка
• простая чистка
• индикатор оставшегося времени выпечки на паровытяжном колпаке
• ‘контроль печи’
• подставка

Преимущества

Каменный под

• вся продукция, изгот овленная в MATADOR® STORE может предлагат ься как оригинальная “подовая продукция”

Верхний и нижний нагревы регулируются отдельно на каждом  поде.

• индивидуальные возможност иуст ановкиверхнего инижнего жара.
• возможност ь выпекания различнойпродукциис от дельно и одновременно регулируемыми временем выпечки и температур.
• прост от а обслуживания
• возможност ь выпекания парт ииза парт ией

Хрустящая корочка посредством мощного  пароувлажнения

• густ ой, влажный пар

Исполнение в старом стиле

• исполнение печи в черном цвете подходит к “новому оформлению торговых помещений” и усиливает характер старого стиля.

Установочная мощность подключения как на конвекционной печи благодаря системе Power  Management.

• лишь 1 4,4 кВт пот ребляемоймощност идля однойпекарнойуст ановки

„Matador Store 8.6.4“ с 8 листами размером 60 x 40 cm.

Энергосберегающий режим

• функция Standby осущест вляет экономное использование энергии Отдельная защита для каждого пода
• каждое подовое от деление защищено авт ономно. Модульная система Instore Baking
• посредст вом модульнойсист емыможет т очно сост авлят ься пекарная установка согласно требованиям клиента по производительности и качеству. Возможно составление из 1– 5 подов.
• MATADOR® STORE4 и 6.8 комбинируют ся с конвекционнымипечами (BRILLANT с системой 2-х направлений)

Управление NAVIGO®

• автоматизированная программа выпечки со свободно программируемыми шагами выпекания
• кривая температуры
• свободно программируемое количество пара
• управление рецептами и карта памяти рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• опция “Контроль печи” (соединение отдельных печей)
• получение текущих данных для программной оптимизации
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок

Котроль печи

• удаленная диагностика через интернет
• обслуживание дисплея через интернет
• соединение отдельных печей
• Master Slave

Характеристики

___________________________________________________________________

______________________________________________________

_________________________________________

____________________________________________

______________________________________________