Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR на газовом и дизельном нагреве

Описание

В серийном исполнении:

• со специальным каменными подами
• с дверьми из высокосортной стали
• с управлением NAVIGO®

Преимущества

Специальный система ведения газов ZYKLOTHERM®

• абсолютная равномерность в распределении тепла также в чувствительной передней части печи

Стабильный нагревательный регистр

• выпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой
• оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода
• непревзойденная равномерность выпечки

Высокая подвижность температуры

• возможно выпекание с гибкой температурной кривой

Высокопроизводительная установка с трубами испарителей в горелочной камере

• достаточно густой пар для выпекания «партии за партией»

Система распределения пара

• быстрое равномерное распределение пара в печной камере

Установка для создания избыточного давления пара

• быстрая замена сухого горячего воздуха паром

Отвод пара

• быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки

Высокие поды

• равномерное теплоизлучение при статической атмосфере является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса

Прогрессивная конструкция

• модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки

Опции

• электромеханичекое управление, управление NAVIGO® или NAVIGO® plus
• выдвижные поды
• Combitherm
  • с управлением NAVIGO® – верхняя группа подов более холодная
  • с управлением NAVIGO® plus – свободный выбор температуры в группах подов
• откидной стол
• облицовка из высокортной стали для задней и боковых стен

Системы управления NAVIGO® plus

• автоматизированная программа выпекания с произвольно программируемыми шагами выпекания
• температурная кривая
• свободно программируется для каждой группы подов
• программно управляемая автоматизированная вытяжка
• автоматический паровой шибер
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• опция «Контроль печи» (Oven-Control) (объединение отдельных печей)
• учет реальных показателей для оптимизации работы программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок
• с дистанционной индикацией на каждую подовую группу Oven-Control (в управлении NAVIGO®)
• удаленная диагностика посредством Интернета
• обслуживание посредством Интернета
• объединение отдельных печей
• Master Slave NAVIGO®
• единая панель обслуживания
• каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром
• автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания
• кривая температур
• свободно программируется на каждую группу подов
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• опция «Контроль печи» (Oven-Control) (соединение отдельных печей)
• сохранение текущих данных для оптимизации программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок

Характеристики