Хлебопекарная конвекционная тележечная печь тип UNITHERM

Описание

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Хлебопекарная печь UNITHERM® с неподвижной тележкой подходит для выпечки
– хлеба
– формового хлеба ( в том числе хлеба для тостов)
– булочек
– мучных кондитерских изделий
Оснащение в серийном исполнении
– с компьютерным управлением NAVIGO®
– с пакетом безопасности (в соответствии с нормами CE)
– с автоматикой компенсации падения температуры в пекарной камере

ПРЕИМУЩЕСТВА
Хлебопекарная печь с неподвижной тележкой
– минимальные занимаемые площади, без дополнительного привода
Неподвижная тележка
– 600 кг нагрузка на пол
Автоматика компенсации падения температуры в пекарной камере
– надежность разрыва корки по надрезу
– исключительное качество выпечки
Низкая скорость воздуха
– равномерное подрумянивание
Высокая мощность нагрева
– выпекание тележка за тележкой
Низкая въездная рампа для тележки
– легкость при вкатывании тележки
Закрытый донный поддон
– удобство чистки
Большая глубина пекарной камеры
– подходит для серийных противней макс. 580 × 980 мм
2 больших аппарата пароувлажнения
– выпекание тележка за тележкой
– большое количество производимого пара
Распределительная перегородка
– равномерное распределение пара и тепла
Большой теплообменник из стали Avesta
– быстрое выравнивание температуры
Уплотнение по всему контуру двери с рампой
– нет скользящего по полу уплотнения
– паронепроницаемая печь, пар остается в печи и равномерно распределяется
Регулируемая скорость движения воздуха Variopilot (опция)
– скорость циркуляции воздуха в пекарной камере настраивается в зависимости от выпекаемого продукта
Управление NAVIGO®
– удобное для пользователя, репродуцируемое качество
Небольшие размеры пекарной камеры
– быстрый тепло- и парообмен
– качество разрыва корки по надрезу, исключительное качество выпечки
Большой вытяжной колпак (опция)
– улавливание горячего воздуха из пекарной камеры
Возможность установки с трех сторон
– лучшее использование площади помещения

ОПЦИИ
– Variopilot
– дистанционная индикация
– вытяжной колпак с вентилятором
– облицовка боковых и задней стенок из высокосортной стали
– шумозащитный колпак для циркуляционного вентилятора

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Управление NAVIGO®
– автоматическая программа выпекания с произвольно программируемыми шагами выпекания
– ход температурной кривой
– регистрация текущих данных для оптимизации программы
– программно управляемая автоматизированная паровая тяга
– свободно программируемый объем пара
– управление + карта памяти рецептов (сохранение данных)
– возможно пиктограммное управление
– опция ‚Oven-Control‘ (объединение отдельных печей в сеть)
– возможна работа в ручном режиме
– сервисное меню с протоколом ошибок

Автоматика компенсации падения температуры
Позиция 1 Клапаны загрузки закрыты. Горелка работает, вентилятор подготавливает температуру
выпечки в энергоблоке. Загружается новая пекарная тележка, и пар воздействует в спокойной атмосфере.
Позиция 2 После воздействия пара отключается позиция загрузки, и вся мощность нагрева сразу же
направляется через открытый запорный клапан в пекарную камеру. Эта система значительно снижает
энергопотребление, поскольку теряется меньше энергии.
Позиция 3 Поток горячего воздуха меняет направление каждые 90 секунд слева направо.
Это способствует образцовому равномерному подрумяниванию в печи UNITHERM®.

Характеристики