Многоярусная хлебопекарная печь MATADOR V

Описание

В серийном исполнении:

• со специальными каменными подами
• с гладкой передней частью
• с интегрированной вытяжкой
• с дверьми из высококачественной стали
• с управлением Navigo

Преимущества

Специальный подвод газа для обогрева– ZYKLOTHERM ®

• абсолютная равномерность в распределении тепла также в открытой передней части печи

Стабильный нагревательный регистр

• в ыпекание при самых высоких температурах, например, для хлеба с содержанием ржаной муки и хлеба с толстой коркой
• оптимальная для самой различной выпечки конструкция пода
• непревзойденная равномерность результата выпекания

Высокая подвижность температуры

• возможно выпекание с гибкой температурной кривой

Высокопроизводительная установка с паровой трубой в горелочной камере

• достаточно густой пар для выпекания «партии за парией»

Система распределения пара

• быстрое равномерное распределение пара в камере выпекания

Установка для создания избыточного давления пара

• быстрая замена сухого горячего воздуха паром

Отвод пара

• быстрый принудительный отвод пара для чувствительной к пару выпечки и получения хрустящей корочки

Высокие поды

• равномерное теплоизлучение при статической атмосфере выпекания является гарантом для наилучшего развития выпечки и вкуса

Прогрессивная конструкция

• модернизируется с помощью полуавтоматических и автоматических систем загрузки

Горелка установлена на задней стороне печи

• Посадчик может работать далее на других печах, на одной из печей проходит техобслуживание сзади

Опции

• Управление Navigo Plus
• Выдвижные поды
• Combitherm
  • с управлением Navigo Plus – свободный выбор температуры в группах подов
  • с управлением Navigo- верхняя группа подов более холодная
• Облицовка из высококачественной стали для задней и боковых стен

Системы управления Navigo plus

• автоматизированная программа выпекания с произвольными программируемыми шагами выпекания
• температурная кривая
• свободно программируется для каждой группы подов
• программно управляемая автоматизированная вытяжка
• автоматический паровой шибер
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• возможность контроля печи (соединение отдельных печей)
• учет реальных показателей для оптимизации работы программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок
• с дистанционной индикацией на каждую подовую группу

Контроль печи (в системе управления Navigo)

• диагностика на расстоянии посредством Интернета
• обслуживание монитора посредством Интернета
• соединение отдельных печей
• Master Slave

Navigo

• только одна панель обслуживания
• каждый под оснащен кнопкой для ручного управления паром
• автоматизированная программа выпекания со свободно программируемыми шагами выпекания
• кривая температур
• свободно программируется на каждую группу подов
• свободно программируемый объем пара
• управление рецептами + карта памяти для рецептов (сохранение данных)
• возможно пиктограммное управление
• возможность контроля печи (соединение отдельных печей)
• сохранение текущих данных для оптимизации программы
• возможно ручное управление
• сервисное меню с протоколом ошибок

Характеристики